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義大利水煮乳豬卷

【菜名】 水煮乳豬卷

【菜系】 義大利菜

【主料】 豬肉

【做法】 煮

【味型】 其他

【成菜】 熱菜

【來源】 學做外國菜 材料

乳豬、雜菜、洋蔥末、混合香料、白蘭地酒、黃油、芥末汁、鹽、胡椒

製作

1、乳豬拆骨取肉,皮留用。

2、雜菜切成細粒,取一半,用黃油炒熟,加鹽等調味,放入模具壓成蔬菜餅。

3、拆下的乳豬肉用攪肉機攪碎,加入白蘭地酒、混合香料、洋蔥末及剩下的雜菜粒,再加入鹽、胡椒,拌勻。

4、將拌好的肉用肉皮卷成棒狀,再用保鮮膜包好,投入微滾的開水中,用小火煮熟。

5、裝盆時,將肉卷切成片,配上蔬菜餅和芥末汁即可。

特別關照

煮豬肉卷時,火不宜太旺,防止爆裂。
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