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寶寶需要的蛋白質你知多少?

動物性蛋白

  蛋類、牛奶、魚蝦、禽肉、畜肉等動物性蛋白質大多屬於優質蛋白。寶寶每天都要吃一點哦!

  大豆及豆製品、米麵類、堅果等都含有植物性蛋白質。其中大豆應該著重表揚一下。大豆的蛋白質含量高達35%,而且含有豐富的鉀、鈣、鐵及B族維生素,有"植物肉"之美稱。應該給寶寶每天吃些豆製品。

  蛋白質的小秘密

  蛋白質喜歡搭伴

  兩種或多種來源的蛋白質同時食用時,其中所含的必需氨基酸相互取長補短,使混合蛋白質的營養價值提高,這稱為蛋白質營養互補作用。例如,穀類食物蛋白質缺乏賴氨酸,而豆類蛋白質賴氨酸豐富,二者混合食用,蛋白質的營養價值就得到了提高。

  要看蛋白質消化率

  大豆蛋白質含量高,品質好,但其蛋白質消化率只有60%~65%。若將其製成豆腐及各種豆製品,則消化率可提高到92%~96%。如每日喝200毫 升豆漿,就可得到8.8克消化率很高的蛋白質。再如,雞肉不僅含蛋白質高,而且較柔軟,脂肪分佈均勻,所以雞肉比畜肉更鮮嫩,味美且易消化。魚肉肌纖維較 短,水分較多,脂肪量少,故肉質細嫩,消化率高達95%~98%。因此雞肉、魚肉更適合寶寶食用。

  蛋白質要適量

  充足的蛋白質供應能夠滿足人體需要,可維持正常代謝,生成抗體,抵抗感染,有病也易恢復。相反,蛋白質供給不足時,兒童就容易生長發育遲緩、貧血、 表情淡漠,而且容易感染疾病。但是,蛋白質攝入過多也會造成腎臟負擔,還會增加肝臟負擔、胃腸負荷,引起肝腎受累以及消化不良等症。所以,蛋白質的攝入量 要適當。

  Tips:

  1 考慮到嬰兒的消化系統、腎功能都還很稚嫩,動物性食物最好在寶寶6個月後添加。而一些較易引起過敏的食物,如:蝦、蟹、貝殼類海鮮等食物,則要等到寶寶1歲後再添加,而且要嚴格觀察過敏症狀。

  2 父母應保證寶寶的膳食平衡,除去蛋白質食物之外,糧食、蔬菜、水果等也要及時添加,才能達到寶寶生長發育的營養需求。

  3 牛奶屬於優質動物性蛋白質,寶寶能吃輔食後,最好能達到每天500~700毫升。

  4 每100克食物中蛋白質含量:肉類含15克~20克;魚類含15克~20克;全蛋含12克~15克;大豆類含35克~40克;牛奶含2克~3克。
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